Η εγχάρακτη επιγραφή στον μοναστηριακό Ληνό, κτισμένο το 1709 από τον ηγούμενο Καλλίνικο, αποτελεί αδιάψευστη μαρτυρία ότι στα κτήματα της ιστορικής Ιεράς Μονής Παναγίας Ακρωτηριανής-Τοπλού Σητείας καλλιεργούνταν η γηγενής ποικιλία λιάτικο. Το πάτημα των σταφυλιών γινόταν στα πατητήρια και ο μοναστηριακός οίνος που παραγόταν ήταν εξαίρετος και ονομαστός.
Η παράδοση συνεχίζεται με την ίδια ευλάβεια μέχρι τις μέρες μας. Η αρχαία αυτή ερυθρά ποικιλία του κρητικού αμπελώνα καλλιεργείται βιολογικά και οινοποιείται στις εγκαταστάσεις του σύγχρονου οινοποιείου της Μονής, αναδύοντας με έμφαση τα μοναδικά χαρακτηριστικά της.