Η Μονή Τοπλού έφτιαχνε κατά παράδοση κρασί για τις ανάγκες της θείας λειτουργίας, για φίλους, περαστικούς και για τις κοινωνικές εκδηλώσεις που λάμβαναν χώρα στη Μονή. Τα αμμώδη σχιστολιθικά εδάφη της περιοχής, οι δυνατοί άνεμοι από τη θάλασσα, η χαμηλή βροχόπτωση σε συνδυασμό με τις υψηλές θερμοκρασίες σε όλη τη διάρκεια του χρόνου και οι ιδιαίτερες συνθήκες της περιοχής δημιουργούν ένα εξαιρετικό μικροκλίμα για την παραγωγή μοναδικών οίνων ποιότητας.