Σαμώνιον
Λευκός Ξηρός Βιολογικός Οίνος, Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Λασίθι
Σαμώνιο ονομαζόταν στην αρχαιότητα το ανατολικότερο ακρωτήριο της Κρήτης, κοντά στην φημισμένη αρχαία πόλη Ίτανο, από το οποίο διεύπλευσε ο Απόστολος Παύλος. Στην άγρια κρητική ομορφιά του ακρωτηρίου της Ανατολικής Κρήτης, δεσπόζει το μοναδικό εξωτικό φοινικόδασος Βάι.
Η μεσογειακή ποικιλία Ασύρτικο καλλιεργείται με μοναστηριακή εμπειρία βιολογικά στους αμπελώνες της ιστορικής Ιεράς Μονής Τοπλού Σητείας και προσδίδει στα κρασιά τις ιδιαίτερες λεπτές νότες, συνυφασμένες με την πλούσια ιστορία της περιοχής.
Ποικιλίες
Ασύρτικο 100%
Το Σαμώνιον Ασύρτικο είναι μια μοναδική εκδοχή της ποικιλίας Ασύρτικο, που συνδυάζει την κρητική παράδοση με τις σύγχρονες οινοποιητικές καινοτομίες. Καλλιεργείται στους βιολογικούς αμπελώνες της Μονής Τοπλού, δίπλα στο μαγευτικό φοινικόδασος Βάι, όπου οι συνθήκες είναι ιδανικές για την ανάπτυξή του. Το κρασί αυτό αποτυπώνει την αυθεντικότητα του κρητικού εδάφους, προσφέροντας μια εμπειρία γεμάτη ιστορία και τεχνογνωσία που ενώνει το παρελθόν με το μέλλον της οινοποιίας.
Οργανοληπτικά Χαρακτηρηστικά
Άρωμα: Ένα ζωντανό μπουκέτο από φλούδα λεμονιού, ώριμο ανανά και ζωηρό γκρέιπφρουτ, που εναρμονίζεται με διακριτικές γήινες νότες, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικό και σύνθετο αρωματικό προφίλ.
Γεύση: Ζωηρή οξύτητα με γεύσεις ώριμου λεμονιού και λάιμ, πλαισιωμένες από έντονη ορυκτότητα που προσδίδει βάθος και δομή.
Επίγευση: Μακρά και αναζωογονητική, αφήνοντας μια τραγανή και ορυκτή επίγευση.
Food Pairing
Γενικές Κατηγορίες: Θαλασσινά, Σαλάτες, Ελαφριά Ζυμαρικά.
Συγκεκριμένα Πιάτα:
- Χωριάτικη Σαλάτα: Ενισχύει την φρουτώδη οξύτητα του κρασιού.
- Μύδια Αχνιστά: Συμπληρώνει τον φρουτώδη και όξινο χαρακτήρα του κρασιού.
- Ζυμαρικά με Πέστο: Ισορροπεί με τις γήινες νότες του κρασιού.
Παλαίωση στη Φιάλη
Από το δεύτερο έως το πέμπτο έτος. Καθώς ωριμάζει, αναπτύσσει πιο σύνθετα και ώριμα αρώματα, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα και τη δομή του.
Διακρίσεις
Decanter World Wine Awards 2021 , Bronze Medal 87 points
Decanter World Wine Awards 2020 , Bronze Medal 88 points
Decanter World Wine Awards 2019 , Silver Medal 91 points